現在去傳統市場，好像越來越不能使用台語了，有些攤商工作人員或因本來是外籍的關係，常有雞同鴨講的感覺，實在匪夷所思，所以我要用台語來記錄台灣人的飲食文化 。
所謂台語指的是教育部定的臺灣閩南語，但這不是學術研究，個人也能力有限，期盼後來有客家或原住民的朋友也能用自己的母語來記錄，一起保存屬於自己族群不同的飲食文化。
然而這不只是為了學母語而已，其實也代表各個語言族群的飲食文化觀，更因為對待部位的不同飲食文化思維，就會造成下刀切割料理方式上的差異，就像日本人、西方人屠宰分解豬隻的方式，自然和我們不同，這就是為什麼我要用台語來記錄豬肉部位的原因之一了。
本圖的全文我放在連結裡，要看看全文才能進一步知道相對應的華語是哪些？去菜市場也較能唬得住肉販吧？
原文出處 魚夫