虱目魚最好吃的部位，一般說是魚肚，但有人說是「魚嶺」。
台語「嶺」（niá），山頂也，俗語講「盤山過嶺」（puânn-suann-kuè-niá），魚嶺乃魚身之頂，不過其發音卻不是念niá，我最後再講。
台灣近年所說的魚嶺，用來專指虱目魚無刺切割的「背鰭肉」部位，其出現似比魚頭、魚肚、魚柳、魚皮晚，我是後來才知道，但在基隆的魚攤上沒看過。
一尾虱目魚只能取一條魚嶺，雖然帶刺，但其刺乃背鰭基部的支鰭骨，與背鰭相連，不算暗刺，很容易與魚肉分離。
去年中，推廣生態飲食的朋友蔡秋晨，送我真空冷凍包裝的魚嶺，我解凍後抹鹽煎赤赤，其油脂不如魚肚，但有膠質及魚肉的鮮甜，腰瘦好吃。
我po臉書後，高雄興達港漁會友人Vivi Yeh，傳來台南青鯤鯓的虱目魚美食「魚嶺一夜干」，她說是「白飯小偷」（韓文用語，指非常下飯，不自覺會把白飯吃光）。
台南一夜干製作專家劉祖源也留言說，台南連鹽酥雞攤都有賣魚嶺，自己也可花點心思，除刺、捏碎後涼拌小黃瓜。
台語魚嶺的「嶺」，我很自然念niá，去年底去台南分享新書《虱目魚的身世：從台灣到世界，從產地到餐桌的完全考察》，感謝友人台江漁樂園執行長李進添紅樹林也來捧場，他私下跟我說，魚嶺的音應該念niā。此後，我都會注意魚嶺的發音。
我查過日本時代《臺日大辭典》，其用字是「魚岭」（hî-niā ）。
今天看台語文作家鄭順聰臉書，原來教育部《臺灣台語常用詞辭典》的用字是「魚陵」（hî-niā）。我查了一下，陵（niā）指地勢隆起的部分，例如「山陵」，「陵」也有念lîng。
原文出處 曹銘宗